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调查一下，周末大家都是空余时间
发现很多人想学这门手艺，但多数都想速成
我能提供专业的咖啡师来教，专业的设备，还有材料
但学会肯定不是一两天的事
假如每天收费100元，估计10天学完
你会愿意参加吗？
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我能提供专业的咖啡师来教，专业的设备，还有材料
但学会肯定不是一两天的事
假如每天收费100元，估计10天学完
你会愿意参加吗？
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wonster 2012-07-07 19:22:26 +08:00
Where?
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shiweifu 2012-07-07 22:13:09 +08:00
1k有点贵吧，500可以接受
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xzz00 2012-07-07 22:56:02 +08:00  2
说点我的想法，就我现在生活的武汉这样的二三线城市，已经出现一些精品咖啡店/烘焙店 开始定期做一些有关咖啡的活动，会免费交给你用各种器具制作单品咖啡，以及用意式机做花式咖啡，会经常有各种庄园豆的品鉴会，而且几乎不收费（有时候一下午品鉴了10来杯来自不同庄园不同烘焙曲线不同器具做出来的咖啡，也就象征性的收了一杯的钱） 除此之外他们还订阅了很多关于咖啡的期刊，每次去都能够免费的翻阅，还可以在投影上观看他们收藏的关于咖啡文化的视频
这些咖啡师对于普及咖啡文化的热情和分享精神丝毫不亚于一个Geek投身于开源社区，使像我这样的咖啡爱好者收益良多。 开源社区有 GNU，咖啡行业有Golden Cup. 欧洲精品咖啡协会，有一个面向在所有会员中推广的一个全球推广计划：Golden Cup，这个计划旨在让所有喜欢咖啡的人不再为繁文缛节的咖啡知识理论以及眼花缭乱的咖啡器具的选择成为我们走向高品质咖啡的障碍，它首次推荐的咖啡用具就是法压壶和电滴率，在中国包括有名气的如北京的豆叔以及一些没有名气但是确实懂行的很多人都在推广着这个计划。 所以说，我觉得如果要想在关于让大家喝到更好的咖啡上面赚钱的话，不妨免费课程，让更多的人真正了解速溶以外的咖啡，如果他们真的在咖啡领域因为你发现了一个新的世界的话，这种关系会维持很久，他们会很乐意让你推荐各种器具，从你手上购买各种各样的烘焙咖啡豆，也乐意把自己的知识分享给其他的人，因为他们本身就是免费得到这份知识的。如果有人对烘焙有兴趣的话，你还可以开烘焙课程，这个课程可以适当的收取费用，因为成本以及相对专业、小众。 我认识的一名咖啡师现在把他自己烘焙的豆子磨成粉做成挂耳包的形式免费的发放，在写字楼里面推广，对于只喜欢速溶咖啡而又没有时间和器具的人来说只需要把挂耳包放在被子里面用饮水机的热水冲泡便可以享用一杯精品咖啡 这样看来，即使在咖啡文化还很浅的中国，已经有一些人开始探索一些很良性的方式去普及一杯好的咖啡，而且这种商业话的前景远远好于收费的培训 |
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nani 2012-07-07 23:07:09 +08:00
如果一杯咖啡在中国和一杯奶茶那样的价格，才是好时候。咖啡在中国太贵了，国外的就是一普通XX（表示不懂用什么表示，饮料？）
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won OP 1
@nani 真的用牛奶和进口红茶做奶茶，出来的价格不会笔现在的咖啡价格便宜。之所以路边奶茶为什么便宜大家心里也都明白。咖啡如果用批发市场的粉冲调（奶茶店外卖做法），一样可以5块一杯。咖啡店里贵的原因主要还是现磨的。因为咖啡豆磨成粉后，一般超过4分钟味道就会发生变化了。
对于免费的课程，我是在招收咖啡是学徒的过程中，发现很多年轻人都非常想学，但坚持下来超过半年的寥寥无几。培养一个人的代价很大，所以免费的课程往往只能带来一时的学员，三天打鱼两天晒网对哪方也不好。 |
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laihj 2012-07-08 10:36:40 +08:00
咖啡贵是房租贵，咖啡馆翻台率低吧
关是咖啡粉的话其实5块钱一杯还是无所谓的。你去costa看看就知道了，他们做单份espresso用的粉跟双份是一样的 |
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INT21H 2012-07-08 10:42:19 +08:00
借楼问下，摩卡里的那一层奶油怎么处理啊。。
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shin_tsao 2012-07-08 11:09:55 +08:00
我以前参加过，上海Nap Cafe有这样的活动，不过课程不是连贯的，每周都有，大部分具有季节性（比如夏天做冰咖）。每次50元，我感觉还不错哦~重点是他家有好的咖啡豆卖，还有课程上用到的材料器材也可以买回家用。Nap Cafe当时是租了上海老派房子的一部分，挺居家的。
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shin_tsao 2012-07-08 11:19:31 +08:00
@won 一次一般2-3小时大概，抱歉不是记得太清楚了。会说一些咖啡的基础知识，和教你熟悉器材和材料。最后有针对性的手把手做一杯咖啡。边喝边聊天就差不多结束了。
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won OP @shin_tsao 我个人觉得这个方法适合大众想过把瘾的，有点像旅行社偏好一天内带你去把某地方的文化景点都转个遍。过段时间后就会发现学费白交了，什么也没留下。可能我个人太注重学有所成，始终把拉花作为培训考核的终结，所以价格和次数开始预计高了，也不一定是对的。
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nani 2012-07-09 13:10:22 +08:00
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kekecen 2012-07-09 15:02:45 +08:00
非常同意 @xzz00 的话。国内咖啡文化太浅了，停留在表面止步不前。“精品咖啡”和“昂贵”的标签阻碍着这个多元化的世界在中国的普及。大多人不知道，每种咖啡其实是有它的个性在的，通常也不会知道咖啡还可以为他量身定做。
嗯，所以LZ的这个培训是成为手工咖啡技师的课程？ |
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kekecen 2012-07-09 16:27:44 +08:00
@won 2 x 3个小时好像完全不够的样子...
但是我想说的是给顾客/准顾客普及咖啡文化... 像酱紫咖啡馆逐渐多起来，咖啡技师需求也逐渐多起来未必是好事：只保持原有的顾客量而不去开发新的顾客总觉得不会有什么发展呢...所以说，首要任务是扩大需求，次而才能扩大规模嘛～ 在日本（为什么日本？嗯，他们以前也是喝茶的。）貌似咖啡已经悄悄的变成了日常的一部分，而且大多的咖啡馆贩卖的只不过是制作简单但是又颇具风味的黑咖啡而已，这与咖啡文化的普及程度有着莫大的关联。而这种家庭咖啡冲泡知识星巴克门店都会不时邀请有兴趣的顾客来传授。 |
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wptree 2012-07-09 16:39:01 +08:00
你如果在杭州开班，我会参加。学习，永远比追求实在！
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won OP 北京有多少人愿意参加？
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downme 2012-08-09 10:05:50 +08:00
我愿意，周末班能行，平日上班
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won OP |
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