Biryani

释义 Definition

（名词）比尔亚尼/印度香饭：一种源自南亚（常见于印度、巴基斯坦等）的香料米饭料理，通常用长粒米（如巴斯马蒂米）与肉类/海鲜/蔬菜、香料（如藏红花、丁香、小豆蔻等）分层或混合焖煮而成。不同地区做法差异很大。（也常写作 biriani 等变体拼写。）

发音 Pronunciation (IPA)

/bɪrˈjɑːni/

例句 Examples

I ordered chicken biryani for lunch.
我午餐点了鸡肉比尔亚尼（印度香饭）。

The restaurant’s biryani, layered with saffron rice and slow-cooked lamb, filled the room with a warm, spicy aroma.
这家餐厅的比尔亚尼用藏红花米饭分层搭配慢炖羊肉，温暖辛香的气味弥漫了整个房间。

词源 Etymology

Biryani 源自波斯语 biryān，原意与“煎/烤、烹制”相关；经由乌尔都语、印地语等南亚语言进入英语，用来指这种以香料米饭为核心、常与肉类分层焖熟的料理。

相关词 Related Words

• Pilaf
• Curry
• Masala
• Saffron
• Kebab
• Naan
• Raita

文学与作品 Literary Works

• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson）：收录并讨论 biryani 等饮食词条与背景。
• Classic Indian Cooking（Julie Sahni）：包含多种 biryani 做法与相关香料/烹饪传统。
• Indian Cookery（Madhur Jaffrey）：介绍印度家常与经典菜式，常见到 biryani 及其变体的叙述与配方。