差向异构化（差向转变）：在含有多个手性中心的分子中，仅有一个手性碳（或手性中心）的构型发生翻转，从而把一种差向异构体（epimer）转变为另一种的过程。常见于糖类化学与某些酸/碱催化反应中。（注意：若多个手性中心都改变，通常不称为 epimerization。）
/ɪˌpɪməraɪˈzeɪʃən/
来自 epimer（差向异构体）+ -ization（……化/……过程）。其中 epi- 源自希腊语，含“在……之上/附加”的意思；meros 有“部分”的含义。合起来指“只在‘某一部分/某一个手性位点’发生改变所形成的异构变化”，再加上 -ization 表示“这一变化过程”。
Epimerization can change one sugar into another.
差向异构化可以把一种糖转变成另一种糖。
Under basic conditions, the ketose–aldose equilibrium may proceed through an enediol intermediate, leading to epimerization at a single stereocenter.
在碱性条件下，酮糖与醛糖的平衡可能通过烯二醇中间体进行，从而导致某一个手性中心发生差向异构化。
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