Bisque

释义 Definition

bisque（名词）：一种浓稠的奶油海鲜汤，常以龙虾、螃蟹、虾等甲壳类熬制，并加入奶油使口感更顺滑、香浓。（也可指某些“浓汤/泥状浓汤”的做法，但最常见是海鲜浓汤。）

发音 Pronunciation

/biːsk/

例句 Examples

I ordered a bowl of lobster bisque.
我点了一碗龙虾浓汤。

After simmering the shells for hours, she blended the broth into a silky bisque with cream and herbs.
她把甲壳熬了好几个小时后，将汤底打成细滑的浓汤，并加入奶油和香草调味。

词源 Etymology

bisque 来自法语 bisque，原指一种浓汤，尤其与海鲜（常见为甲壳类）相关；后来进入英语，主要用于指“海鲜奶油浓汤”。在西餐语境里，它常带有“精致、浓郁、细滑”的料理联想。

相关词 Related Words

• Bouillabaisse
• Chowder
• Consommé
• Creamy
• Lobster
• Shellfish
• Soup
• Stew

文学作品 Literary Works

• The French Laundry Cookbook（Thomas Keller）：以法式与高级餐饮语境提到包括 bisque 在内的经典汤品与做法。
• Larousse Gastronomique：经典法语美食百科，收录 bisque 的定义与传统做法。