Ghee

释义 Definition

ghee：酥油；一种将黄油加热澄清、去除水分与乳固体后得到的纯净黄油脂（常见于南亚烹饪，也用于部分宗教仪式）。在英语里有时也泛指“澄清黄油”。

发音 Pronunciation (IPA)

/ɡiː/

例句 Examples

Ghee is used for frying because it has a high smoke point.
酥油常用于煎炸，因为它的烟点很高。

In many Indian dishes, ghee adds a rich aroma and a nutty flavor that butter doesn’t always provide.
在许多印度菜中，酥油能带来浓郁的香气和坚果般的风味，这是普通黄油不一定能提供的。

词源 Etymology

ghee 来自印地语 ghī，进一步可追溯到梵语 **ghṛta-**（意为“洒、涂、熏/澄清后的油脂”相关）。该词进入英语主要与南亚饮食文化和殖民时期的语言接触有关。

相关词 Related Words

• Butter
• Clarified
• Fat
• Oil
• Cream
• Lard
• Tallow
• Smoke
• Aroma

文学与作品 Notable Works

• 《摩诃婆罗多》（Mahābhārata）：作为祭祀与供奉中常见的“酥油/澄清黄油”意象与实物出现（英文译本常用 ghee 对应相关词）。
• 《罗摩衍那》（Rāmāyaṇa）：在供奉、饮食与礼仪描写中涉及酥油（英文译介中常见 ghee）。