Guanciale

释义 Definition（中文）

guanciale：意大利传统腌制猪脸颊肉（猪颊肉/猪腮肉），通常用盐、胡椒等调味后风干熟成；脂肪较香浓，常用于意面酱汁（如 carbonara、amatriciana）。

例句 Examples

I bought guanciale to make carbonara.
我买了guanciale（意式腌猪脸颊肉）来做卡邦尼意面。

Rendered slowly, guanciale releases a rich fat that gives the sauce a deeper, rounder flavor than bacon.
慢慢煸出guanciale的油脂，会让酱汁比培根更醇厚、更圆润。

发音 Pronunciation（IPA）

/ɡwɑːnˈtʃeɪleɪ/（常见英语读法）
/ɡwanˈtʃaːle/（接近意大利语读法）

词源 Etymology（中文）

该词来自意大利语 guanciale，源于 guancia（“脸颊”）。字面意思就是“脸颊的（肉）”，指用猪脸颊部位制作的腌制熟成肉类。

相关词 Related Words

• Bacon
• Pancetta
• Prosciutto
• Lard
• Cure
• Render
• Carbonara
• Amatriciana

文学与作品 Literary Works（出现示例）

• The Silver Spoon（《银勺子：意大利经典食谱》）——多道传统食谱中使用 guanciale。
• Marcella Hazan, Essentials of Classic Italian Cooking（《经典意大利烹饪精要》）——在讲解罗马风格意面等做法时提及 guanciale。
• Oretta Zanini De Vita, Encyclopedia of Pasta（《意大利面百科》）——涉及以 guanciale 为关键食材的地区做法与条目。