Marbling
释义 Definition
marbling（名词）
- （尤指牛肉等）大理石纹脂肪：肌肉中分布的细小脂肪纹理，通常与口感嫩滑、多汁相关。
- 大理石纹/云纹：类似大理石花纹的纹理或图案（可指纸张、石材、颜料效果等）。
（也可作动名词，表示“形成大理石纹/呈现云纹效果”。）
发音 Pronunciation
/ˈmɑːrbəlɪŋ/
例句 Examples
The steak has good marbling.
这块牛排的雪花纹（大理石纹脂肪）很好。
Chefs often choose well-marbled beef because the fat melts during cooking, keeping the meat juicy and flavorful.
厨师常常选择雪花纹丰富的牛肉，因为脂肪在烹饪时融化，能让肉更鲜嫩多汁、风味更足。
词源 Etymology
marbling 来自 marble（大理石），加上表示“……的状态/过程”的后缀 -ing。最初用来形容“像大理石一样的纹理”，后来在饮食语境中引申为肉中脂肪呈现的“如大理石纹般的分布”。
相关词 Related Words
文学与作品 Literary Works
- Harold McGee《On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen》（《论食物与烹饪》）：常讨论肉质、脂肪分布与口感，语境中经常出现 marbling。
- Anthony Bourdain《Kitchen Confidential》（《厨艺内幕》）：涉及选肉与餐厅厨房经验时，常会提到肉的品质指标，如 marbling。
- Irma S. Rombauer《Joy of Cooking》（《烹饪的喜悦》）：在肉类与烹调建议的语境中，常见对脂肪纹理（marbling）的提法。
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