Saute

释义 Definition

sauté（动词）：（用少量油）快炒 / 煎炒，通常用中高火快速翻炒食材，使其表面略微上色但仍保持口感与水分。（也可作名词，指“快炒菜肴”，此处以动词义为主。）

发音 Pronunciation

/soʊˈteɪ/

例句 Examples

I sautéed the mushrooms in olive oil for two minutes.
我用橄榄油把蘑菇快炒了两分钟。

To build flavor, sauté the onions until translucent, then add garlic and tomatoes before simmering the sauce.
为了增加风味，先把洋葱煎炒至半透明，再加入大蒜和番茄，然后把酱汁小火慢炖。

词源 Etymology

sauté 来自法语 sauter，原意是“跳、跃”。用于烹饪时，形象地指食材在热锅里因翻动而“跳动”，引申为“用少量油快速翻炒”的做法。

相关词 Related Words

• Fry
• Stir-Fry
• Sear
• Brown
• Simmer
• Sauté Pan

文学作品 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child）
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer）