Tenderizer

Definition / 释义

tenderizer（名词）：嫩化剂；嫩肉工具。指用来让肉质变软、更容易咀嚼的东西，可以是腌料/粉末（化学或天然酶），也可以是嫩肉锤等工具。（在其他语境中也可指“使某物变得更柔软/更温和的事物”，但最常见的是烹饪含义。）

Pronunciation / 发音

/ˈtɛn.dəˌraɪ.zɚ/

Examples / 例句

I rubbed the steak with a meat tenderizer before cooking.
我在烹饪前用嫩肉剂（或嫩肉工具）处理了牛排。

Because the cut was tough, she used a tenderizer and let it marinate overnight to improve texture and flavor.
因为这块肉比较硬，她用了嫩化剂并腌了一整晚，以改善口感和风味。

Etymology / 词源

tenderizer 来自形容词 tender（柔软的、嫩的）加上表示“使……变得……”的后缀 -ize（tenderize：使变嫩），再加表示“工具/物品/施事者”的 -er，字面意思就是“使变嫩的东西”。

Related Words / 相关词

• Marinade
• Seasoning
• Brine
• Enzyme
• Papain
• Bromelain
• Mallet
• Tender
• Tenderize

Literary Works / 文学作品

• Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：常见于关于肉类处理与烹饪技巧的条目中（包括嫩化相关表述）。
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）：讨论食材结构、酶与嫩化原理的章节中常会出现与 tenderizer/tenderizing 相关术语。
• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：在处理较韧肉类、腌制与口感改善的语境中可能出现相关用词（含嫩化工具/方法的描述）。