**动词 (v.)**：使（肉类）变嫩，软化。通过捶打、腌制或使用嫩肉粉等方式，使肉的纤维变得松软，更易于烹饪和食用。
/ˈtɛndəraɪz/
由形容词 tender（柔软的、嫩的）加上动词后缀 -ize（使……化）构成。tender 源自古法语 tendre，再追溯至拉丁语 tener，意为"柔软的、细嫩的"。后缀 -ize 来自希腊语 -izein，表示"使成为某种状态"。该词在19世纪进入英语，主要用于烹饪领域，指通过物理或化学手段使肉质变嫩的过程。
You should tenderize the steak before grilling it.
你应该在烤牛排之前先把它处理得嫩一些。
The chef used a wooden mallet to tenderize the chicken breast, then marinated it overnight in a mixture of yogurt and spices.
厨师用木槌将鸡胸肉捶打松软，然后将它放入酸奶和香料的混合物中腌制了一整夜。
tenderize 作为一个烹饪术语，主要出现在美食写作和烹饪书籍中，而非传统文学作品。在 Julia Child 的经典著作 Mastering the Art of French Cooking 中，多次涉及将肉类嫩化的技巧与方法。在 Michael Pollan 的 Cooked: A Natural History of Transformation 中，也探讨了嫩化肉类背后的科学原理。此外，该词在日常英语中有时也被比喻性地使用，表示"软化"某人的态度或立场。
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