最近在减肥但对制作面食产生了极大兴趣

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• 过完年体重飙涨准备减肥，改变了策略，之前是每天晚上跑步，对饮食啥的没有节制，体重虽然没有增加但也没有降低多少，最近调整了下策略，控制了下饮食，效果明显，继续努力
• 最近对制作面试差生了极大兴趣，虽然自己平时做饭，但是从来没有做过诸如包子、饺子、馒头之类的面食
• 五一心血来潮做了两次饺子，第一次做有点差强人意，馅子水太多了，带上手套挤水挤了老半天。第二次效果还不错，外观上一般，但是口感上我觉得符合我自己的期望的。

• 碳水加上动物脂肪是最香最诱人的，所以减肥也是要吃碳水和脂肪的合理即可，摄入的低于消耗的就好

• 最近心血来潮又想做个包子，蒸笼、擀面杖、面粉都在路上了，也想看下大家伙有没有类似美好/痛苦的经历也分享一下，有啥小技巧也可以学一学

[MillaMaxwell]

如果是要减肥的话，最好还是减少碳水的摄入

[kylebing]

试试葱油饼，死面的，多放葱花，好吃。

[newage126]

左右互搏 牛逼 😄

[nitmali]

做给家人吃，自己不吃

[seres]

素水饺/包子/馅饼 减肥也可以吃
比如 韭菜鸡蛋/黄瓜鸡蛋/西葫芦鸡蛋馅

[purringpal]

看上去不错，外形也圆润饱满。不过糖油混合物，热量比你想象的高……

减脂其实非常简单，跟喝水一样简单，但是热量计算有巨大误差的话，很容易得出类似这样的结论：节食对我没用、运动对我没用。

[SomeBodsy]

灌汤饺也不错

[zjuster]

我以为你的面食是烤面包（贝果）之类的...

我也超级爱吃饺子的...好久没敢吃饱了，只能吃 10-15 个
肉馅儿饺子是体重控制的敌人，饺子皮又是典型的快碳之一，连汤都混合了煮出来的油。
油少不好吃，油多脂肪超，而且饺子超级容易吃多...

我的一些小建议：
大肉饺子最好涮点青菜一起吃，得搭配一些纤维素
最好是能做芹菜、白菜、萝卜、酸菜、豆角、韭菜之类和肉一起混合，提升口感也能降低脂肪。B 站都有视频，蔬菜得用纱布挤干水分，不然就湿哒哒的。
还有蔬菜类的，番茄鸡蛋、黄瓜鸡蛋，口感很清爽。

[ibuki233]

没问题啊，饺子你一次性做很多然后冻在冰箱里，一顿煮 7 、8 个，保证一天就吃这一顿正饭，肯定长不胖的

[SDYY]

感觉研究做面食很有意思
比如和面，用冷水、温水、还是开水。
有的面还要加一些面种。比如发面加老面面种，还有烫面面种，还有面包用的波兰种等。

然后煮面，家庭手工面和超市挂面，煮的时候也有一些注意点。
手工面不能开水下锅，表面会发生淀粉的糊化反应。挂面也是，热的太快的话也可能导致表面糊化，但是中间夹生。

然后还有一些面的特色加工食品，比如面筋，主要成分是面粉里的蛋白质，面皮以淀粉为主要成分。

柳林碗托不知道听说过没有，看起来做着容易，不知道为啥自己做不成功🙉

[SDYY]

还介绍个最简单的懒人面食
1. 一口锅底层铺菜（主要是防止面糊底）
2. 面粉和菜直接拌一起，主要让菜的表面挂一层面粉就行
3. 锅里加水，最好不要超过底层的一层菜，防止把面煮成团糊糊
4. 煮熟没水之后，中间扒拉开，加油食用炒
不够吃的话在 2 步之后，顶上再铺点面疙瘩，面疙瘩拌小一点炒出来好吃

[ecloud]

饺子是最完美的减肥食品，因为其碳水、脂肪和蛋白质的比例接近科学标准。当然我这里说的是正常规格的猪肉、鱼、蛋等馅的饺子

[enchilada2020]

这饺子不错 赞一个

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@kylebing 还没搞过 是不是要油煎啊

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@purringpal 是啊，之前没调整饮食 体重不增不减 不过那时体重不太高

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@SDYY #10 是啊 过程就是挺有意思

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@SDYY #11 哈哈哈哈哈 还有这种方式

[kylebing]

@fields 下载个《下厨房》软件，里面什么菜谱教程都有，照着做就行。葱油饼是需要在揉的时候加油加葱花揉到最终的饼子里，刚出锅的非常好吃。最好用电饼铛做，火候好把控。