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shuangxi
V2EX  ›  问与答

求助南方吃菜籽油的朋友

  •  
  •   shuangxi · 2020-10-27 19:33:46 +08:00 via iPhone · 1930 次点击
    这是一个创建于 1491 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    一位南方朋友给了些他老家自榨的菜籽油,我这打开油放到锅里,全家都是一种辛辣的味道,饭没法吃了,请问下这个菜籽油要怎么处理下才能吃?谢谢

    第 1 条附言  ·  2020-10-28 18:00:21 +08:00
    可能我描述的味道不太正确,应该不是辛辣味道,是一种刺激性的生油味道,我自己觉得挺难闻。

    从 V 友们的回复得出的办法总结有以下:
    1 、使劲烧,多烧总会味道没有了
    2 、丢弃,不吃了

    我决定使劲烧试试,看能不能把味道烧掉,如果行就继续吃,如果不行只能丢掉了,万分感谢留言帮助的 V 友。

    本帖结贴,不需要大家再讨论了,再次感谢!
    32 条回复    2020-10-28 14:10:33 +08:00
    wisunny
        1
    wisunny  
       2020-10-27 19:35:08 +08:00 via Android
    自己榨的要先炒熟才行,不然很大一股味道
    zhs227
        2
    zhs227  
       2020-10-27 19:37:42 +08:00
    大火煎至冒泡。
    SilencerL
        3
    SilencerL  
       2020-10-27 19:39:26 +08:00
    我还挺喜欢吃菜籽油这种辛辣的味道的...
    如果吃不习惯的话就用菜籽油的时候大火多烧一会儿就可以了.
    dejavuwind
        4
    dejavuwind  
       2020-10-27 19:42:21 +08:00
    我们这边菜籽油没你说的辛辣的味道啊,难道是由于榨之前炒过?还是因为我吃习惯了?可是我吃着跟外面卖的菜籽油没多大区别啊
    dejavuwind
        5
    dejavuwind  
       2020-10-27 19:42:43 +08:00
    @dejavuwind 坐标江苏
    ik
        6
    ik  
       2020-10-27 20:05:19 +08:00 via iPhone
    四川人同表示不知道辛辣是怎么回事... 恐怕是朋友给你煎的辣椒油,用来拌凉菜的?
    shuangxi
        7
    shuangxi  
    OP
       2020-10-27 20:17:24 +08:00 via iPhone
    @wisunny 就是这个味道,要怎么炒熟呀?具体是放到锅里烧开多久呢?
    shuangxi
        8
    shuangxi  
    OP
       2020-10-27 20:17:58 +08:00 via iPhone
    @zhs227 这个冒泡怎么判断呢?刚才炒了一个番茄炒蛋,直接没法吃了
    shuangxi
        9
    shuangxi  
    OP
       2020-10-27 20:18:51 +08:00 via iPhone
    @dejavuwind 说是生油要在锅里炼一下,就是不知道什么火候和时间……
    shuangxi
        10
    shuangxi  
    OP
       2020-10-27 20:19:54 +08:00 via iPhone
    @ik 一股呛人的味道,辛辣,不是辣椒味
    andylu1011
        11
    andylu1011  
       2020-10-27 20:24:43 +08:00
    应该不会辣啊,正常我在家就是先把油加热到有点冒烟了,然后菜下锅炒,不会有很重的生油味
    crclz
        12
    crclz  
       2020-10-27 20:30:08 +08:00
    家庭制作的东西多多少少都沾点。
    LZSZ
        13
    LZSZ  
       2020-10-27 20:36:13 +08:00
    菜籽油没有什么辛辣的味道,只不过是生的不能直接吃,你说的情况应该是油还没熟。
    炒菜的时候先把锅烧热然后放油,油热了(冒大烟)再放菜进去炒。
    misaka19000
        14
    misaka19000  
       2020-10-27 20:41:20 +08:00
    别吃了,扔了吧
    gefranks
        15
    gefranks  
       2020-10-27 20:58:18 +08:00
    人在江南, 闻到这菜籽油的味道就难受.一般都是扔出去.
    socary
        16
    socary  
       2020-10-27 21:08:52 +08:00 via iPhone
    换个思路,
    一次性把一桶油全放在锅里,
    大火烧开,
    泡沫出来后,
    又消失掉,
    关火,
    自然冷却以后罐子装起来就可以像平时超市买的油一样炒菜了。
    guog
        17
    guog  
       2020-10-27 21:11:16 +08:00 via Android
    家里都是先炸油条之类的,一大锅油,过后就能用来炒菜了
    pelloz
        18
    pelloz  
       2020-10-27 21:18:00 +08:00
    私人自己榨的油还是别吃了,没必要冒这个危险。有质量保证的商品食用油不香么?
    Cielsky
        19
    Cielsky  
       2020-10-27 21:19:53 +08:00 via Android
    自己榨的油要先处理一下,我这边一般是先做一些油炸食品,然后就可以拿来炒菜了
    IGJacklove
        20
    IGJacklove  
       2020-10-27 21:23:54 +08:00
    菜籽油怎么可能是辣的...建议你先找一下辣的问题吧,说不定坏了,直接问你朋友呗.
    zhs227
        21
    zhs227  
       2020-10-27 21:38:05 +08:00
    只会有点生油的味道,不会有辣味。冒很大的油烟时就差不多了。可以先用点油试一下,高温以后再冷却下来,再闻一下那个味道消失没有。生油味一次熟了以后就不会再有味道了
    love
        22
    love  
       2020-10-27 21:43:09 +08:00 via Android
    我小时候都是用这个炒菜的,和色拉油的区别在于,油温要烧到 7 成热。不过没有你说的辣味。
    hhhsuan
        23
    hhhsuan  
       2020-10-27 21:46:21 +08:00 via Android
    菜籽油有一股生油味,吃不惯的人可能不太接受。
    mario160825
        24
    mario160825  
       2020-10-27 21:47:54 +08:00 via Android
    @hhhsuan 今年买了一桶菜籽油 没感觉有啥特别风味。
    poisedflw
        25
    poisedflw  
       2020-10-27 21:51:05 +08:00
    @shuangxi 正常来说,生榨的菜油『很香』,这种菜油需要下锅烧到冒烟才下菜。另外,菜籽油炒番茄鸡蛋是什么黑料理。。。不用猪油感觉没有灵魂
    shuangxi
        26
    shuangxi  
    OP
       2020-10-27 21:57:45 +08:00 via iPhone
    @poisedflw 正常都是调和油炒番茄鸡蛋,第一次用菜籽油,直接懵逼了
    likai
        27
    likai  
       2020-10-27 22:37:36 +08:00
    如果是今年当季的油,建议先沉淀几个月,或者重新过滤一下
    zzzmh
        28
    zzzmh  
       2020-10-28 09:09:22 +08:00
    我喜欢菜油
    lysS
        29
    lysS  
       2020-10-28 09:24:24 +08:00
    @SilencerL #3 哪有辛辣的味道,一般不是 哪种很闷的味吗?
    难道楼主朋友是四川人?
    SilencerL
        30
    SilencerL  
       2020-10-28 10:05:34 +08:00
    @lysS #27
    一种菜籽油特有的刺激性味道 /口感, 也许用"辛辣味"描述不太准确.
    1490213
        31
    1490213  
       2020-10-28 12:24:08 +08:00 via Android
    我小时候吃过不少菜籽油,从未闻到过辛辣的味道
    Olive
        32
    Olive  
       2020-10-28 14:10:33 +08:00
    菜籽油就是味道重 烟大 吃惯了上瘾。烧青菜特别好吃。
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