Teriyaki

释义 Definition

Teriyaki（照烧）：一种日本烹饪方式/风味，通常指把肉类或鱼类用酱油、味醂（或糖）、清酒等调成的甜咸酱汁腌制或刷酱后烤/煎，使表面呈现光泽并带焦香；也可指“照烧酱/照烧口味”。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌtɛriˈjɑːki/

例句 Examples

I ordered teriyaki chicken for lunch.
我午餐点了照烧鸡。

The chef glazed the salmon with teriyaki sauce, then grilled it until the edges caramelized.
厨师用照烧酱给三文鱼刷了一层亮汁，然后烤到边缘微微焦糖化。

词源 Etymology

Teriyaki 来自日语：teri（照り）意为“光泽、发亮”，yaki（焼き）意为“烤、煎”。合起来指刷上酱汁后烤制、表面发亮的料理做法。英语中多用来指照烧风味、照烧酱或照烧菜品。

相关词 Related Words

• Marinade
• Glaze
• Soy Sauce
• Grill
• Caramelize
• Yakitori
• Miso
• Ginger

文学作品中的用例 Literary Works

• Anthony Bourdain《Kitchen Confidential》（《厨艺内幕》）：书中谈及餐饮业与大众口味时，会提到如“teriyaki”等常见外卖/餐厅风味作为文化参照。
• Contemporary food writing / memoirs（当代美食随笔与回忆录，含欧美饮食文化主题作品）：teriyaki 常作为“日式/亚裔风味在英语世界流行”的典型词出现。