恭喜老哥入坑。
raid5 主要是现在的盘单盘容量大，传输速率却没有长进。raid 重建时间可以达到数天。这期间 raid5 完全没有保护。重建过程本身就是满负荷运行，再挂一两块盘很常见。
楼上说用 raid1 就安全的，实际上完全不安全。如果你是两盘，那只能 raid1 没话说。如果你有超过两盘，那你实际上用的是 raid10 。如果掉了一块盘，你重建时用的就是同一组 raid1 的另一块盘。然后你就又回到了上面的问题：身家性命都在一块盘上，而且是负荷最重的那块。

对于个人使用，要么是用 unraid，承受数据部分损毁的风险。要么是用 raid6/raidz2 。
工业上用 raid10 是因为 raid10 的性能好太多，而且不吃 CPU 。个人使用这不是问题，除非你家有万兆网。

硬件配置方面，不建议用任何家用 CPU，特别是 5 代以后的酷睿。因为没有 ECC 。
建议使用服务器主板。服务器主板不会比同级别的家用主板贵太多，因为配置侧重点不一样。服务器主板能支持 ECC 和 ECC Reg 内存，这种淘汰的服务器内存收洋垃圾是白菜价。但是 ECC 的稳定性还更高。服务器主板还会增加一些很方便的管理功能，比如 ipmi/idrac，这能给今后的使用省下很多力气。

我最终配置就是
洋垃圾 x10sdv 主板，内嵌 Xeon D CPU
洋垃圾 ECC Reg 内存 8GB*2，留下 2 槽的升级空间
新电源，用的是华硕的 450w 的 80Plus 铜牌电源，刚好赶上促销，长城代工想来质量应该还过关，就买了
新机箱，P101Silient，价格便宜盘位多
noctua A6，给 CPU 增加散热。
以上总价不到 400 美元

此外我还有一张 SAS HBA 。也是洋垃圾。刷 IT 固件当 HBA 用
垃圾 ssd 当系统盘。用 u 盘也可以。
各种线和零散配件，加上 hba 应该也就 50 美元最多



这个配置有什么优势：
ECC Reg 内存稳定还便宜
主板自带双万兆网卡，自带专用网口的 ipmi，自带 6*SATA
机箱自带 8 槽，找个笼子可以加到 10 槽。10 槽以上靠自己魔改
机箱散热不错还静音

缺点：
只有一条 pcie 槽，用来插 HBA 之后就没空位了。好在 HBA 可以靠 SAS expander 无限扩展
另外有一条 M2 槽，可以转成 pcie 槽用。
网卡不可能升级，不过双万兆对于大部份人来说应该也不需要升级了

你的话可以考虑一下 Atom 服务器平台，比 xeon d 弱但应该够用。不知道是否有二手好价。部分 Atom 有楼上说的时钟信号损坏的问题。维基百科上有介绍。

关于你的想法：
1. 不需要 atx 大板。服务器大板很贵。优点是多内存槽和 pcie 槽。但是除非很大规模的系统，否则不需要这么多
2. ECC 是必须的，所以楼上推荐的 CPU 很多是不及格的。二手 Reg ECC 内存还便宜，干嘛不用。便宜是因为桌面主板用不了，二手市场供大于求
3. 其实这几个嵌入式主板功耗都不大。但是服务器主板默认就是靠机箱风道+暴力扇散热。所以放普通机箱里就要加额外风扇。
也可以换散热器，换成大面积的。但是这款 CPU 没有顶盖，自己换散热器有风险压爆核心
4. 其实你不需要很多 SATA 口。主板自带的 SATA 口主要是给系统盘用。
数据盘可以用 SAS 转 SATA 线挂在 HBA 上。SAS expander 无限扩展。你挂上百盘都行。那时 HBA 的性能会是瓶颈。
如果主板只有 6 槽，那就 u 盘做系统盘。HBA 今后升级再加。