厨刀，需要分生熟吗？

[libook]

基于卫生考虑，目前是菜板会分生熟板。 用得菜刀是不锈钢材质，每次用完会用海绵＋洗洁灵洗干净，请问大家会准备两套刀生熟分开用吗？

[alanying]

如果有洗碗机。 道具都会高温清洗加紫外线杀毒就还好点。

BTW ，老百姓厨刀贵点的也就 200+ 300+。不妨再买一把。

[leloext]

需要生熟分开，楼主应该没有用过显微镜看刀刃吧，用高倍的放大镜也行，就可以看到刀刃上面全是划痕。

[thedrwu]

先不说看不见的细菌污染，建议 OP 找些寄生虫视频看了再重新来提问一遍。

[happyz90]

@thedrwu 看到你的头像感觉让我回到了 20 年前

[lululau]

家里没通自来水吗。。。

[yehoshua]

分开吧，多买把刀也不贵。

[ferock]

生熟的刀刃锋利度也不一样…不分，该快的不快，该薄的不薄（刀刃

你打算一刀鲜？

[LaGeNanRen]

有人切菜切肉分案板，分刀，切水果的甚至都是另一把水果刀
有人不分= =看个人的吧

[lneoi]

太麻烦 顶多水果分一下

[ebingtel]

搞饭馆的，是严格要分的……

[Leonard]

喜欢讲究就分，不分也没问题。

[lovedebug]

最好厨刀，剪刀，切菜板都分开，每个都是三把，分别对熟食，肉，蔬菜

[xdeng]

有条件 分好

[hatw]

@alanying #1 洗碗机只能低温消毒，但也足够了，当然还有你所得冲洗。没其他功能（高温+紫外线）。。。。。。。

[ParfoisMeng]

三把刀。
即食、素、荤。
菜板两面，一面素一面荤。

[statement]

你有冷盘 水果需要分一下 谁能给我解释一下 拿切肉的刀切完的蔬菜要下热锅煮的 为什么要分（一次吃不完，或者不同刀适应的菜种不同）

[haaro]

尝试过，嫌麻烦，没坚持下去……

[ChefIsAwesome]

不会。又不是不洗，这么多年也没吃拉肚子。

[sadfQED2]

嫌麻烦，菜板，刀都没有分，切了生肉以后洗一下再切水果啥的。我好奇你们蔬菜肉要分开，难道你们的菜都是生吃？

[dlsflh]

有条件就精致呗。

[hertzry]

先切菜，后切肉；先切熟，后切生，一把就够了。

[nashxk]

分，菜板分，菜刀肉刀水果刀都要分

[zuiluo]

个人觉得可以分，但是没必要。切完肉刀和菜板都不洗的么，冲洗干净不就行了。

你要是说残余，你的手还天天啥都干，不是照样手拿各种东西吃

[evan6]

我这边情况是生肉和生菜分开，两把刀两个菜板。
一般情况下熟食上菜板再加工的机会不多，真的需要的话会用蔬菜的那一套。

[66beta]

洗洗干净不就行了

水果倒是单独一把，毕竟切水果的机会少很多

[DearTanker]

是根据你切完要做啥来分：
直接都丢锅煮的，用一把。
直接丢嘴里吃的，用一把。

[itianjing]

生熟切换的时候用洗洁精洗一下就好

[jones2000]

这个取决于你的厨房有多大。

[kop1989smurf]

我的做法是肉菜分开，生熟分开。
不光分生熟是因为其实生熟有的领域很难界定。
所以生菜、生肉、熟（水果）三把刀可以确保安全。

而且一般而言，这三把刀的功能性也是不同的，正好能把一套刀利用上。
熟品一般用厨刀或者锯齿刀。
生菜一般用中式菜刀或者厨刀。
生肉一般我都用切骨刀来凑合用。

[paradoxs]

在家里，几乎没什么切熟食的机会。

在外面买回来的熟食不需要切。

生食都是从锅里加热好，直接到饭桌的，不需要切。

[ersansan233]

过于讲究了

[SimleCp]

顶多水果分一下

[n2l]

看到这个题目就想说两句，媳妇儿就喜欢分生熟，她在旁边我就分，不在旁边我就不分，反正都是入锅里炒，当然，水果刀还是要有的，菜板平时用完也会刷，所以我觉得生熟刀分开就行。

[killva4624]

多放两把刀，减少吃坏肚子的风险，挺划算的。

[killerv]

我觉得没有必要，用水清洗干净就好，不然你不用手拿生肉吗？是不是还得生肉和熟食也得分两个人操作？而且如果分的话，案板、容器也得分吧？

[whitehack]

不分.啥都是一把刀一个板. 厨房条件不允许你们这种的精致生活.

[zifangsky]

不分，反正都要下锅煮熟

[Rache1]

不分，切完了用水冲一下菜板和刀 😂 菜板不坏都不带换的

[hjq632233317]

就水果单独有个水果刀，平时切熟食，就是先看刀干不干净，或者每切一个熟食洗一下刀，为的也不是干净，为的是味道不会挂到下一个菜上影响味道

[wa143825]

活了快三十年第一次知道厨刀分生孰

[iovekkk]

对于切完还需要加热的东西，我一般都无所谓，直接切
对于切完直接吃的东西，我才会切之前洗一下

[sprite82]

就不能先把熟的切完再弄生的？

[Habyss]

不分, 天天做饭, 做饭的时候哪有那么多闲工夫搞这些, 倒是切完生的会冲洗一下

刀如果分的话, 案板是不是也要分, 洗案板的海绵擦是不是也要分, 炒肉前腌肉 搅拌用的筷子是不是也要分, 临时装生肉的碗是不是也要分, 拿生肉的手也要分吗...

拿自来水冲洗一下就好了, 更介意的话洗洁精冲洗...

什么都分的话, 做饭感觉好累 好麻烦, 或者自己不动手但是要求别人的, 比如我家那位

[someonetwo]

虽然分开比较好一些，但是家里就用一把刀的难道切完肉不洗直接去切菜吗？就算切完肉不洗直接去切菜了，也是要下锅煮熟，也不是生吃的，切水果应该没有人用那么大菜刀切水果吧

[DT27]

如果你每次切完生肉都会洗，那就不用两把。

[keepeye]

分，切熟食和水果有专门得砧板和刀

[Felldeadbird]

理论上是要分的。 嫌麻烦最好切熟肉时，用热水烫一下。

其实刀这个问题不大，毕竟你会清洁。

砧板才是最应该分开的。我是一块切生，一块切熟。为什么呢？有一次切西瓜，西瓜吸附了猪肉的味道。。。。

[ScepterZ]

如果你洗的时候用洗洁精的话就还好，但是感觉太麻烦了，还不如分开

[james2013]

从小到大的菜刀都没有分,砧板也没有分

[nosay]

亲，这边建议每切一种品类，换一把刀呢..

亲，切完以后，记得把刀扔掉哦，因为很多细菌是怎么样都洗不掉的哦...

亲，刀具用完了记得找我哦...给个好评哦， 亲

[lakehylia]

好像买的熟食都是切好的。。。如果你喜欢做凉拌菜，那最好分开吧。毕竟你也不想生瓜片上一股生猪肉味吧。。。

[tiedan]

能直接吃的用一把，不能直接吃的需要热加工的用一把。砧板也是。

[RiceNoodle]

餐馆一般是有要求生熟分开
但是在家里，我就水洗一下刀，继续切下一个。

[lusi1990]

一把刀便宜的十几，贵的几十，最好分开。我家 骨头，生肉，熟肉，蔬菜是分开的

[longzn]

大家说的都很有道理，所以我还是选一把刀了事

[Zien]

我是主要只用一把刀，特殊情况才会去分，切菜后用去污能力强的🧽擦一下就好了。

[yzbythesea]

chef knife 切肉
santoku 切菜
paring knife 切水果熟食

[clf]

开饭店检查的话是要求分开的。

[zhttp]

菜板一定要分，至于菜刀，看个人介不介意了，分了肯定更安全但也更麻烦。

[mikeven]

每次用完用洗洁精洗刀和案板
切水果和直接入口的东西之前，洗洁精清洗刀和案板。
我觉得这样已经足够卫生了

[vzchn]

不分，主要是我不做饭。估计我妈没分。

[aecra]

@thedrwu 检疫不合格的肉哪能买到?

[thedrwu]

@aecra 大多肉类都有寄生虫啊，你自己做过饭吧？

[Neillou]

@ebingtel 西餐才会分。中餐馆大多数都是混沌操作。 尤其是中小型的。

[polo3584]

菜板分，刀不分但是会洗，无论是菜或者肉都是通过加热的，问题不大，一些凉拌的蔬菜和直接吃的水果，我一般都用小刀，不用菜刀。

[tobylee]

菜板和刀都分生熟，判断标准就是不需要煮直接入口的就用熟的那一套，其它的用生的那一套，水果有专门的水果刀。洗菜板和刀和餐具都用厨房用纸，所以也是分开的。

[zhumengyang]

不干不净 吃了没病

[ro2020]

我一般都是分三个厨房，三个冰箱，三套橱柜，三个洗碗机，三个锅及厨具

[passMeBy]

肯定要分，不然要西瓜刀，番茄刀，牡蛎刀，去骨刀，切片刀，青龙偃月刀，面包刀，切鱼刀干嘛？

[wanwaneryide]

没分，但是切一道菜，洗一次到和案板很有必要

[javen73]

😳 震惊，原来城市里的人连一点点细菌也吃不得

[dongpengfei1]

中餐不按照生熟分类，按照品类分，我家就有水果刀、剁骨刀、菜刀。有这三把刀在家里做饭足够了。