什么叫文本文件，什么叫二进制文件，你先定义一下再问问题好吗？
如果能以文本方式读取的都叫文本文件，那就是上面 @binux 说的，尝试以文本方式打开，不行就不是咯。

如果没有具体定义的话，文本文件也可以称作二进制文件。反正都是二进制、十六进制存在电脑里的。
怎么区分是「你」来决定的。

随便举个例子。
我们平时下载的种子文件，是用一种叫做 BEncode 的编码方式序列化的。
比如一个数字 30，会编码成 i30e，一个字符串 abc 会编码成 3:abc。
[1,'a']编码后就是 li1e1:ae。
你说这算文本文件吗？
但是种子里存的是文件的 hash，虽然编码结构都是文本，但是遇到 hash 的部分就很可能是二进制了。所以种子文件既可以算是文本文件，也可以算是二进制文件，而且并不能「识别」或者「区分」。

包括有些位图文件，如果颜色正好能对应文本的话，一样可以用文本方式读取。

历史上最著名的文本文件与二进制文件探测应用，是 FTP 协议里的传输方法。你可以用 TYPE I 切换成二进制传输，也可以用 TYPE A 切换成文本传输。至于后来人们因为文本文件类型误判而传坏了多少文件这个我就不多提了。